Die große Frage nach der Ziehzeit ist tatsächlich nicht so leicht zu beantworten. Sie reicht von 20 Sekunden bis 5 Minuten bei Schwarzen und Grünen Tees, bei Weißen Tees gar bis zu 10 Minuten. Die alte Regel, dass bis zu drei Minuten gezogener Tee anregend wirkt, ab fünf Minuten aber beruhigt, ist nur im ersten Teil richtig. Das anregende Koffein löst sich tatsächlich in den ersten 2 bis 3 Minuten. Anschließend lösen sich die Gerbsäuren und neutralisieren das Koffein. Der beste Zeitpunkt, einen Tee abzugießen, ist eigentlich immer dann, wenn die oben schwimmenden Blätter zu sinken beginnen, während die unteren aufsteigen.
Wie lang?
